Au printemps, rien ne vaut une salade fraîche et croquante pour redonner du peps à nos déjeuners. Cette salade de radis, toute simple, révèle une fraîcheur inattendue grâce à son équilibre entre craquant et acidulé. Je l’ai adoptée dès les premiers beaux jours, et elle transforme chaque repas en moment léger et savoureux.
Ingrédients
Préparation
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- Lavez soigneusement les radis et le concombre. Coupez les radis en fines rondelles et le concombre en demi-rondelles, en gardant la peau pour un peu de croquant.
- Rincez les jeunes pousses d’épinards puis essorez-les délicatement. Émincez finement l’échalote et la ciboulette.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde à l’ancienne avec le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez la vinaigrette sur les légumes, puis mélangez doucement pour bien les enrober sans les abîmer.
- Laissez reposer la salade 10 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent bien.
Mes conseils
Privilégiez des radis bien fermes et colorés pour profiter pleinement de leur croquant et fraîcheur. Le temps de repos au frais permet à la vinaigrette de bien imprégner les légumes tout en gardant leur texture. Ajustez la quantité de moutarde selon vos préférences, elle apporte ce petit piquant qui relève la salade.
Variantes
Pour un peu plus de gourmandise, ajoutez quelques copeaux de parmesan ou des noix concassées, qui apportent du relief. Vous pouvez remplacer les épinards par de la roquette, plus poivrée, pour une salade au caractère plus marqué. Enfin, quelques quartiers d’orange pelés à vif apportent une touche sucrée-salée qui complète parfaitement la fraîcheur des radis.
