Cette tarte aux fraises parfumée à la fleur d'oranger est devenue la star incontestée de nos goûters familiaux. Un croustillant sablé breton, une crème pâtissière délicatement parfumée et des fraises bien mûres : voilà la combinaison qui a conquis toute ma famille.
Ingrédients
Préparation
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- Commencez par préchauffer le four à 180°C (th.6). Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, puis réservez-la au frais pendant que vous préparez la crème.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la moitié du sucre. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs, le jaune et le reste du sucre jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez la farine, puis versez le lait chaud petit à petit en remuant.
- Remettez ce mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et incorporez l’eau de fleur d’oranger. Laissez refroidir.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, versez la crème pâtissière parfumée dessus, puis lissez la surface. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Une fois la tarte sortie du four, laissez-la refroidir complètement. Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
- Disposez les fraises joliment sur la crème. Saupoudrez légèrement de sucre glace et placez la tarte au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Mes conseils
Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez la précuire quelques minutes avant d’ajouter la crème. Choisissez des fraises bien mûres et parfumées, elles feront toute la différence dans le goût de la tarte. Enfin, ajustez la quantité d’eau de fleur d’oranger selon vos goûts, car son parfum est assez prononcé.
Variantes
Si vous préférez, remplacez la fleur d’oranger par un zeste de citron ou un peu de vanille pour varier les saveurs. Pour une touche plus gourmande, vous pouvez napper les fraises d’une gelée de fruits rouges. Vous pouvez aussi essayer une pâte sucrée aux amandes pour un fond encore plus riche et savoureux.
